Bûche aux 2 chocolats

C’est en découvrant l’étalage de décorations de Noël dans un magasin que je me suis dit que la fin d’année approchait et qu’il fallait que je commence mes essais de bûche !

Je vous ferai bien sûr partager ces essais lorsqu’ils auront été validés par ma famille et mes amis.

Aujourd’hui, je vous propose une bûche simple à réaliser (pour peu que vous ayez le bon matériel), savoureuse et qui ravira les amateurs de chocolat. Elle se compose d’un fondant au chocolat, d’une mousse au chocolat noir et d’une autre au chocolat au lait. Le décor est réalisé avec une crème fouettée.

0bûche 2 chocolats

 

INGREDIENTS

Mousse au chocolat au lait
• 180 g de crème Fleurette
• 90 g de pistoles de chocolat au lait
• 1 feuille et demi de gélatine (3 g)

Mousse au chocolat noir
• 180 g de crème Fleurette
• 90 g de pistoles de chocolat noir
• 1 feuille et demi de gélatine (3 g)

Crème fouettée pour relief:
• 40 g de crème Fleurette

Pour le fondant au chocolat :
• 100g de beurre
• 100g de chocolat
• 2 œufs
• 20g de farine
• 10g de cacao en poudre
• 80g de sucre

 

PREPARATION

Fondant au chocolat:

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) et préparer le flexipan plat sur la plaque perforée.
Faire fondre le chocolat et le beurre au bain-marie ou au micro-ondes.
Dans un saladier, battre les œufs avec le sucre. Ajouter ensuite le chocolat fondu ainsi que la farine et le cacao.
Répartir la pâte dans le flexipan plat.
Cuire 10 minutes environ à 180°C (Th. 6). Attendre quelques minutes avant de démouler.
Découper dans une feuille de papier un rectangle de 28 cm sur 8 cm et un autre de 26 cm sur 6 cm. Découper 2 rectangles de génoise en s’aidant de ces patrons.

AVEC LE I-COOK’IN

Préchauffer votre four à 180°C (Th. 6) préparer le flexipan plat sur la plaque perforée.
Verser le beurre et les pistoles de chocolat dans le bol du i-cook’in et programmer 1 mn 30, 50°, vitesse 2.
Ajouter le sucre, les œufs, la farine et le cacao. Programmer 1 mn, vitesse 3.
Répartir dans le flexipan plat et continuer comme ci-dessus.

Le relief:

Préparer le moule bûche sur une plaque perforée .Monter la crème fleurette en chantilly. L’étaler au racloir ou à la corne sur le tapis décor baroque posé sur le plan de travail. Bien racler de façon à laisser apparaître le motif, tout en garnissant bien les reliefs.

Placer le tapis décor garni dans le moule à bûche et réserver au congélateur.

La mousse au chocolat au lait:

Mettre 1 feuille et demi de gélatine dans 1 bol d’eau froide pendant 10 mn puis essorer légèrement les feuilles et les faire fondre 10 sec au micro-ondes dans un ramequin.
Faire fondre les pistoles de chocolat au lait au micro ondes, 2 x 30 secondes, mélanger à la spatule et incorporer la gélatine liquide.
Monter la crème au batteur électrique. En incorporer 1/3 au chocolat et encore 1/3, mélanger. Terminer par le dernier tiers et bien incorporer. Pocher et dresser dans le moule (à la poche à douille cela permet d’avoir un niveau égal sur la longueur).

La mousse au chocolat noir:

Procéder de la même façon que pour la mousse au chocolat au lait.

LES MOUSSE ET LE DECOR AVEC LE I-COOK’IN

Placer le fouet sur les lames.
Verser 400 g de crème fleurette et programmer 1 mn 30, vitesse 5. Suivre le montage de la crème afin d’ajuster le temps.
Fondre les chocolats et la gélatine comme indiqué ci-dessus et répartir la crème fouettée dans les 2 mousses et le décor.

Montage final:

Placer le biscuit insert ( le plus petit) sur la mousse au chocolat au lait et tapoter un peu.
Répartir la mousse au chocolat noir sur le biscuit insert à l’aide de la poche à douille.
Terminer en plaçant le biscuit socle.
Filmer et placer au congélateur pendant au moins 6 h . Retirer délicatement le tapis relief immédiatement à la sortie du congélateur.
Décorer à votre convenance et laisser décongeler au réfrigérateur au moins 3 h 00 avant la dégustation.

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