Ce brownie garde un cœur dense et fondant grâce à une cuisson courte. Le moule tablette facilite le partage : attendez simplement que la croûte se raffermisse avant de le retourner.
Données indicatives
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion, calculées à partir des ingrédients déclarés.
- Énergie : 292 calories
- Matières grasses : 20.3 g
- Dont acides gras saturés : 11 g
- Glucides : 20.7 g
- Dont sucres : 13.7 g
- Fibres : 2.9 g
- Protéines : 4.9 g
- Sodium : 35 mg
Pas à pas
Préparation
Préparer
- 1
Préchauffez le four à 170 °C. Posez le moule tablette sur une plaque rigide.
- 2
Faites fondre doucement le chocolat avec le beurre. Laissez tiédir cinq minutes.
Minuteur conseillé : 5 min - 3
Fouettez les œufs et le sucre une minute. Incorporez le chocolat fondu, puis la farine et la fleur de sel sans trop travailler.
Minuteur conseillé : 4 min - 4
Ajoutez les deux tiers des noisettes. Répartissez la pâte dans le moule et parsemez le reste sur le dessus.
Minuteur conseillé : 3 min
Cuire et démouler
- 5
Enfournez 20 à 22 minutes : les bords doivent être pris mais le centre encore légèrement souple.
Minuteur conseillé : 22 min - 6
Laissez reposer vingt minutes dans le moule avant de retourner délicatement. Servez tiède ou froid.
Minuteur conseillé : 20 min
Astuces
- Ne prolongez pas la cuisson : le brownie finit de se tenir pendant le repos.
- Torréfiez les noisettes dix minutes au four pour un goût plus marqué.
Variantes et substitutions
- Remplacez les noisettes par des noix de pécan ou des amandes.
- Pour une note café, ajoutez une cuillère à café de café soluble au chocolat fondu.
Conservation
- Conservez deux jours sous cloche à température ambiante.
- Les carrés se congèlent très bien, séparés par du papier cuisson.
Questions fréquentes
Comment garder un brownie fondant ?
Arrêtez la cuisson lorsque le centre reste souple. Un brownie trop cuit devient plus sec après refroidissement.
Faut-il graisser un moule tablette en silicone ?
Ce n'est généralement pas nécessaire pour cette pâte riche en beurre. Posez surtout le moule sur une plaque pour le déplacer facilement.