La compote remplace les œufs et apporte du liant sans alourdir ce cake. Des lamelles de pommes dans la pâte et sur le dessus assurent un résultat gourmand dans un moule à cake classique.
Données indicatives
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion, calculées à partir des ingrédients déclarés.
- Énergie : 255 calories
- Matières grasses : 9.3 g
- Dont acides gras saturés : 1.1 g
- Glucides : 38.2 g
- Dont sucres : 17.2 g
- Fibres : 2.1 g
- Protéines : 3.1 g
- Sodium : 156 mg
Pas à pas
Préparation
Préparer
- 1
Préchauffez le four à 175 °C. Placez le moule à cake sur une plaque rigide et, si besoin, chemisez-le d'une bande de papier cuisson.
- 2
Mélangez la farine, le sucre, la levure, la cannelle et le sel. Ajoutez la compote, la boisson végétale et l'huile, puis mélangez juste jusqu'à disparition de la farine.
Minuteur conseillé : 5 min - 3
Incorporez une pomme pelée et coupée en petits dés. Versez dans le moule puis déposez la seconde pomme en fines lamelles sur le dessus.
Minuteur conseillé : 6 min
Cuire
- 4
Enfournez 40 à 45 minutes. Vérifiez avec une lame : elle doit ressortir sèche, hors morceaux de pomme.
Minuteur conseillé : 42 min - 5
Laissez reposer quinze minutes avant de démouler sur une grille. Attendez le refroidissement complet pour des tranches régulières.
Minuteur conseillé : 15 min
Astuces
- Choisissez des pommes qui tiennent à la cuisson, comme la reinette ou la pink lady.
- Ne travaillez pas trop la pâte : le cake restera plus tendre.
Variantes et substitutions
- La compote de poire fonctionne aussi très bien.
- Utilisez un mélange de farines sans gluten avec une levure certifiée si nécessaire.
Conservation
- Gardez le cake trois jours sous cloche à température ambiante.
- Il se congèle très bien en tranches, jusqu'à deux mois.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer les œufs dans un cake ?
La compote de pommes apporte du liant et de l'humidité. Elle remplace ici les œufs sans modifier le goût du cake.
Pourquoi mon cake sans œufs est-il compact ?
Une pâte trop mélangée ou une levure ancienne peuvent donner une mie dense. Mélangez brièvement et vérifiez la date de votre levure.