Le zeste et le jus de citron donnent du caractère à ces moelleux sans les rendre acides. Les empreintes individuelles assurent une cuisson régulière et de jolies portions pour un goûter.
Données indicatives
Valeurs nutritionnelles
Pour : 1 portion (estimation)
- Énergie : 291 calories
- Matières grasses : 16.4 g
- Dont acides gras saturés : 10.9 g
- Glucides : 31 g
- Dont sucres : 17.5 g
- Fibres : 0.6 g
- Protéines : 4.2 g
- Sodium : 104 mg
Estimation par portion à partir des ingrédients déclarés, sans correction des pertes de cuisson.
Source déclarée : Table Ciqual 2025 (Anses)
Date du calcul renseignée : .
Couverture du calcul déclarée : 100 %.
Pas à pas
Préparation
Préparer l'appareil
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1
Préchauffez le four à 175 °C. Posez le moule individuel sur une plaque rigide.
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2
Fouettez les œufs et le sucre une minute. Ajoutez le beurre fondu, le yaourt, le zeste très fin et le jus de citron.
Minuteur conseillé : 4 minPrêt -
3
Incorporez la farine et la levure sans insister. Répartissez la pâte dans huit empreintes, aux deux tiers de leur hauteur.
Minuteur conseillé : 3 minPrêt
Cuire et démouler
-
4
Cuisez 17 à 19 minutes : les bords doivent être dorés et le centre reprendre sa forme sous une légère pression.
Minuteur conseillé : 18 minPrêt -
5
Laissez tiédir dix minutes. Retournez ensuite le moule et poussez délicatement le dessous de chaque empreinte pour libérer les gâteaux.
Minuteur conseillé : 10 minPrêt
Astuces
- Prélevez uniquement la partie jaune du zeste pour éviter l'amertume.
- Une fois la farine ajoutée, mélangez à la spatule avec des gestes courts.
Variantes et substitutions
- Remplacez le citron par deux clémentines pour une version plus douce.
- Le yaourt grec peut être remplacé par un fromage blanc épais.
Conservation
- Les moelleux se gardent deux jours sous cloche.
- Réchauffez-les 8 secondes au micro-ondes pour retrouver leur fondant.
Questions fréquentes
Faut-il beurrer les moules individuels en silicone ?
Ce n'est généralement pas nécessaire avec un moule silicone de bonne qualité. Attendez simplement le repos indiqué avant de démouler.
Peut-on préparer la pâte à l'avance ?
Il vaut mieux la cuire juste après avoir ajouté la levure afin de conserver une texture bien légère.
