La mousse coco enveloppe un cœur mangue passion. Le congélateur fait partie de la recette et garantit des contours impeccables.
Données indicatives
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion, calculées à partir des ingrédients déclarés.
- Énergie : 185 calories
- Matières grasses : 11.8 g
- Dont acides gras saturés : 8.1 g
- Glucides : 17.1 g
- Dont sucres : 15.8 g
- Fibres : 0.6 g
- Protéines : 2.1 g
- Sodium : 19 mg
Pas à pas
Préparation
Préparer l'insert
- 1
Hydratez la gélatine. Chauffez les purées mangue-passion avec 30 g de sucre, ajoutez la gélatine puis coulez dans un petit cercle.
Minuteur conseillé : 8 min - 2
Congelez l'insert jusqu'à ce qu'il soit ferme.
Minuteur conseillé : 120 min
Monter
- 3
Chauffez le lait de coco avec le reste du sucre, ajoutez la gélatine puis laissez tiédir.
Minuteur conseillé : 8 min - 4
Incorporez la crème montée souple. Versez la moitié dans le moule, ajoutez l'insert puis le reste de mousse et le biscuit.
Minuteur conseillé : 12 min - 5
Congelez au moins quatre heures, démoulez gelé puis décongelez au réfrigérateur.
Minuteur conseillé : 240 min
Astuces
- Posez toujours le moule sur une plaque avant de le remplir.
- Décorez de mangue fraîche après décongélation.
Variantes et substitutions
- La purée d'abricot remplace la mangue.
- Une base dacquoise remplace le biscuit sablé.
Conservation
- Conservez 24 heures au réfrigérateur après décongélation.
- Gardez-le jusqu'à deux semaines au congélateur, bien filmé.
Questions fréquentes
Pourquoi congeler un entremets ?
Le froid fige la mousse et permet de retirer le silicone sans marquer les bords.
Quand le servir ?
Après quatre à six heures de décongélation lente au réfrigérateur.