La compote apporte le liant et garde un cœur tendre sans alourdir la pâte.
Données indicatives
Valeurs nutritionnelles
Pour : 1 portion (estimation)
- Énergie : 237 calories
- Matières grasses : 10.8 g
- Dont acides gras saturés : 6.5 g
- Glucides : 29.4 g
- Dont sucres : 17.4 g
- Fibres : 3.6 g
- Protéines : 3.8 g
- Sodium : 66 mg
Estimation par portion à partir des ingrédients déclarés, sans correction des pertes de cuisson.
Source déclarée : Table Ciqual 2025 (Anses)
Date du calcul renseignée : .
Couverture du calcul déclarée : 100 %.
Pas à pas
Préparation
Préparer
-
1
Préchauffez le four à 175 °C et posez le moule sur une plaque.
-
2
Faites fondre le chocolat. Mélangez la compote, le sucre et la boisson végétale.
Minuteur conseillé : 5 minPrêt -
3
Ajoutez le chocolat, puis la farine et la levure sans trop travailler.
Minuteur conseillé : 4 minPrêt
Cuire
-
4
Versez dans le moule et cuisez 22 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement souple.
Minuteur conseillé : 25 minPrêt -
5
Laissez reposer quinze minutes avant de démouler.
Minuteur conseillé : 15 minPrêt
Astuces
- Ne prolongez pas la cuisson pour conserver le fondant.
- La compote de poire fonctionne aussi.
Variantes et substitutions
- Remplacez la farine par un mélange sans gluten.
- Ajoutez des noisettes concassées.
Conservation
- Conservez deux jours sous cloche.
Questions fréquentes
Par quoi remplacer les œufs ?
La compote apporte du liant et de l'humidité.
Pourquoi le centre est-il souple ?
C'est ce qui donne la texture fondante ; il se raffermit au repos.
