La compote apporte le liant et garde un cœur tendre sans alourdir la pâte.
Pas a pas
Preparation
Préparer
- 1
Préchauffez le four à 175 °C et posez le moule sur une plaque.
- 2
Faites fondre le chocolat. Mélangez la compote, le sucre et la boisson végétale.
Minuteur conseille : 5 min - 3
Ajoutez le chocolat, puis la farine et la levure sans trop travailler.
Minuteur conseille : 4 min
Cuire
- 4
Versez dans le moule et cuisez 22 à 25 minutes. Le centre doit rester légèrement souple.
Minuteur conseille : 25 min - 5
Laissez reposer quinze minutes avant de démouler.
Minuteur conseille : 15 min
Les astuces des Marlines
- Ne prolongez pas la cuisson pour conserver le fondant.
- La compote de poire fonctionne aussi.
Variantes et substitutions
- Remplacez la farine par un mélange sans gluten.
- Ajoutez des noisettes concassées.
Conservation
- Conservez deux jours sous cloche.
Questions frequentes
Par quoi remplacer les œufs ?
La compote apporte du liant et de l'humidité.
Pourquoi le centre est-il souple ?
C'est ce qui donne la texture fondante ; il se raffermit au repos.
