Cette pâte se mélange en quelques gestes seulement. Les moules individuels donnent une belle croûte dorée et rendent le service très simple au goûter.
Données indicatives
Valeurs nutritionnelles
Pour : 1 portion (estimation)
- Énergie : 185 calories
- Matières grasses : 7.4 g
- Dont acides gras saturés : 4.9 g
- Glucides : 25.4 g
- Dont sucres : 11.5 g
- Fibres : 1.2 g
- Protéines : 3.2 g
- Sodium : 103 mg
Estimation par portion à partir des ingrédients déclarés, sans correction des pertes de cuisson.
Source déclarée : Table Ciqual 2025 (Anses)
Date du calcul renseignée : .
Couverture du calcul déclarée : 100 %.
Pas à pas
Préparation
Mélanger
-
1
Préchauffez le four à 180 °C et posez les moules individuels sur une plaque.
-
2
Mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu tiède.
Minuteur conseillé : 5 minPrêt -
3
Versez les liquides sur les poudres et mélangez juste assez pour ne plus voir de farine. Incorporez les dés de pomme.
Minuteur conseillé : 4 minPrêt
Cuire
-
4
Répartissez la pâte aux trois quarts des empreintes. Déposez une fine lamelle de pomme sur chaque muffin si vous le souhaitez.
Minuteur conseillé : 4 minPrêt -
5
Cuisez 22 à 24 minutes. Une pointe ressort propre, avec quelques miettes humides.
Minuteur conseillé : 24 minPrêt -
6
Laissez reposer dix minutes avant de démouler sur une grille.
Minuteur conseillé : 10 minPrêt
Astuces
- Ne mélangez pas trop la pâte, c'est le secret d'un muffin léger.
- Coupez les pommes en petits dés pour une cuisson homogène.
Variantes et substitutions
- La poire remplace très bien la pomme.
- Ajoutez 40 g de pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
Conservation
- Gardez-les deux jours dans une boîte hermétique.
- Congelez-les individuellement, puis réchauffez-les quelques secondes.
Questions fréquentes
Pourquoi mes muffins sont-ils compacts ?
Une pâte trop travaillée développe le gluten. Mélangez seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient réunis.
Faut-il beurrer des moules individuels en silicone ?
Pour une pâte à muffins classique, ce n'est pas nécessaire. Attendez le court temps de repos avant de démouler.
