Cette pâte se mélange en quelques gestes seulement. Les moules individuels donnent une belle croûte dorée et rendent le service très simple au goûter.
Données indicatives
Valeurs nutritionnelles estimées
Par portion, calculées à partir des ingrédients déclarés.
- Énergie : 185 calories
- Matières grasses : 7.4 g
- Dont acides gras saturés : 4.9 g
- Glucides : 25.4 g
- Dont sucres : 11.5 g
- Fibres : 1.2 g
- Protéines : 3.2 g
- Sodium : 103 mg
Pas à pas
Préparation
Mélanger
- 1
Préchauffez le four à 180 °C et posez les moules individuels sur une plaque.
- 2
Mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu tiède.
Minuteur conseillé : 5 min - 3
Versez les liquides sur les poudres et mélangez juste assez pour ne plus voir de farine. Incorporez les dés de pomme.
Minuteur conseillé : 4 min
Cuire
- 4
Répartissez la pâte aux trois quarts des empreintes. Déposez une fine lamelle de pomme sur chaque muffin si vous le souhaitez.
Minuteur conseillé : 4 min - 5
Cuisez 22 à 24 minutes. Une pointe ressort propre, avec quelques miettes humides.
Minuteur conseillé : 24 min - 6
Laissez reposer dix minutes avant de démouler sur une grille.
Minuteur conseillé : 10 min
Astuces
- Ne mélangez pas trop la pâte, c'est le secret d'un muffin léger.
- Coupez les pommes en petits dés pour une cuisson homogène.
Variantes et substitutions
- La poire remplace très bien la pomme.
- Ajoutez 40 g de pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
Conservation
- Gardez-les deux jours dans une boîte hermétique.
- Congelez-les individuellement, puis réchauffez-les quelques secondes.
Questions fréquentes
Pourquoi mes muffins sont-ils compacts ?
Une pâte trop travaillée développe le gluten. Mélangez seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient réunis.
Faut-il beurrer des moules individuels en silicone ?
Pour une pâte à muffins classique, ce n'est pas nécessaire. Attendez le court temps de repos avant de démouler.