Cette pâte se mélange en quelques gestes seulement. Les moules individuels donnent une belle croûte dorée et rendent le service très simple au goûter.
Pas a pas
Preparation
Mélanger
- 1
Préchauffez le four à 180 °C et posez les moules individuels sur une plaque.
- 2
Mélangez la farine, le sucre, la levure et la cannelle. Dans un autre bol, fouettez les œufs avec le lait et le beurre fondu tiède.
Minuteur conseille : 5 min - 3
Versez les liquides sur les poudres et mélangez juste assez pour ne plus voir de farine. Incorporez les dés de pomme.
Minuteur conseille : 4 min
Cuire
- 4
Répartissez la pâte aux trois quarts des empreintes. Déposez une fine lamelle de pomme sur chaque muffin si vous le souhaitez.
Minuteur conseille : 4 min - 5
Cuisez 22 à 24 minutes. Une pointe ressort propre, avec quelques miettes humides.
Minuteur conseille : 24 min - 6
Laissez reposer dix minutes avant de démouler sur une grille.
Minuteur conseille : 10 min
Les astuces des Marlines
- Ne mélangez pas trop la pâte, c'est le secret d'un muffin léger.
- Coupez les pommes en petits dés pour une cuisson homogène.
Variantes et substitutions
- La poire remplace très bien la pomme.
- Ajoutez 40 g de pépites de chocolat pour une version plus gourmande.
Conservation
- Gardez-les deux jours dans une boîte hermétique.
- Congelez-les individuellement, puis réchauffez-les quelques secondes.
Questions frequentes
Pourquoi mes muffins sont-ils compacts ?
Une pâte trop travaillée développe le gluten. Mélangez seulement jusqu'à ce que les ingrédients soient réunis.
Faut-il beurrer des moules individuels en silicone ?
Pour une pâte à muffins classique, ce n'est pas nécessaire. Attendez le court temps de repos avant de démouler.
