Cette pâte sans repos est pensée pour un moule à mini-cannelés en silicone. Une cuisson vive donne une croûte dorée et un cœur souple, facile à démouler après quelques minutes.
Pas a pas
Preparation
Préparer la pâte
- 1
Préchauffez le four à 210 °C. Posez le moule à mini-cannelés sur une plaque rigide avant de commencer.
- 2
Fouettez les œufs, le lait et le beurre fondu tiédi. Ajoutez la farine et la levure, puis mélangez juste assez pour obtenir une pâte lisse.
Minuteur conseille : 4 min - 3
Incorporez le comté, le chorizo et le poivre. Répartissez la pâte aux trois quarts des empreintes.
Minuteur conseille : 4 min
Cuire et servir
- 4
Enfournez 10 minutes à 210 °C, puis baissez à 180 °C pour 12 minutes. Les mini-cannelés doivent être bien dorés et gonflés.
Minuteur conseille : 22 min - 5
Laissez tiédir cinq minutes, retournez le moule sur un plat et pressez très légèrement chaque alvéole pour démouler.
Minuteur conseille : 5 min
Les astuces des Marlines
- Ne remplissez pas les empreintes à ras bord : la pâte gonfle à la cuisson.
- Servez-les tièdes ou à température ambiante, avec une salade d'herbes.
Variantes et substitutions
- Remplacez le chorizo par 60 g de tomates séchées bien égouttées pour une version végétarienne.
- Un mélange comté-emmental fonctionne aussi.
Conservation
- Conservez-les 24 heures dans une boîte hermétique au frais.
- Réchauffez-les 5 minutes à 150 °C avant de servir.
Questions frequentes
Peut-on préparer les mini-cannelés à l'avance ?
Oui. Faites-les cuire le matin, puis réchauffez-les doucement juste avant l'apéritif.
Pourquoi mes mini-cannelés collent-ils ?
Laissez-les tiédir quelques minutes puis retournez complètement le moule. Un moule silicone propre et sec facilite le démoulage.
